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QB/T 1390—1991.Canned mixed fruit jam.

1主題內容與適用范圍

QB/T 1390規定了什錦果醬罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。

QB/T 1390適用于以蘋果、山楂等水果為原料，經加工處理、打漿、濃縮、裝罐、密封、殺菌制成的什錦果醬罐頭。

2引用標準

GB317.1白砂糖

GBn 246食品添加劑果膠GB 1987食品添加劑檸檬酸GB4480食品添加劑胭脂紅

GB4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB 5009.8食品中蔗糖的測定方法

G 5009.11食品中總砷的測定方法GB 5009.12食品中鉛的測定方法GB 5009.13食品中銅的測定方法GB 5009.16食品中錫的測定方法

GB 10788罐頭食品中可溶性固形物含量的測定折光計法GB 11671果蔬類罐頭食品衛生標準

QB 1006罐頭食品檢驗規則

QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX 70004罐頭食品的感官檢驗

ZBX 70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

3術語

3.1什錦果醬

由三種以上水果加糖濃縮制成的軟膠凝狀水果制品。

3.2徐徐流散

在室溫20℃時,取果醬樣品10~20g 置于白瓷盤中,在1min內醬體向四面擴散的現象。

3.3汁液析出

在室溫20℃時,取果醬樣品10~20g置于白瓷盤中,在1min內汁液自醬體中流出的現象。

3.4軟膠凝狀

在室溫20℃時,取果醬樣品10~20g 置于白瓷盤中,在1min內醬體徐徐下塌,不流散。繞玻璃瓶軸線水平旋轉時,形成完整橢圓面的狀態。

3.5低糖什錦果醬罐頭

可溶性固形物含量為45%~50%的什錦果醬罐頭。

3.6高糖什錦果醬罐頭

可溶性固形物含量為65%以上的什錦果醬饈頭。

4產品分類

(QB/T 1390—1991 什錦果醬罐頭蘋果山楂型標準內容僅部分展示)

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